Fiches cuisine gastronomique : mes recettes culinaires et gastronomiques. blog de cuisine. Cuisine créative. gastronomie. - Recettes de cuisine gastronomique et créative

750 grammes

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Publicité

13 avril 2009

Carré de mangue et bille de chocolat fondant

Carré de mangue et bille de chocolat fondant

Un simple petit clin d'œil à la cuisine dite "moléculaire" avec ce dessert à la mangue et au chocolat fondant, le tout accompagné d'une feuille de menthe fraîche. J'aurai l'occasion de détailler ultérieurement cette énigmatique recette... Mais je vous...

Posté par Alain L à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

Publicité

13 avril 2009

Filet de dorade, lentilles corail façon risotto et huile d'amande

Filet de dorade, lentilles corail façon risotto et huile d'amande

INGRÉDIENTS : - 4 filets de dorade grise- 280 g de lentilles corail (70 g par personne)- 40 g de beurre- 50 cl de bouillon de volaille- 10 cl d’huile d’amande- Sel- Poivre RECETTE (4 personnes) : 1) - Verser dans une casserole le beurre et démarrer à...

Posté par Alain L à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2009

Magret de canard au miel bruni, spaghettis aux herbes et échalottes confites

Magret de canard au miel bruni, spaghettis aux herbes et échalottes confites

S’il est une viande que j’adore par dessus tout, c’est bien le magret de canard. Sa cuisson demande certes de la précision, mais son goût et sa tendreté émerveillent chaque fois les papilles. Dans cette recette, j’ai souhaité l’associer à des spaghettis...

Posté par Alain L à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2009

Feuilleté de saumon à la fondue de poireaux, crème à l’estragon et curcumin

Feuilleté de saumon à la fondue de poireaux, crème à l’estragon et curcumin

Un feuilleté du meilleur goût, l’association saumon et poireau n’étant pas une trouvaille mais bien une classique référence gustative. Ajouter à cela une bonne crème à l’estragon frais et au curcumin et dégustez… INGRÉDIENTS : - 4 carrés de pâte feuilletée...

Posté par Alain L à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2009

Médaillons de bœuf hâché, cubes de légumes frais, ciboulette et crème balsamique

Médaillons de bœuf hâché, cubes de légumes frais, ciboulette et crème balsamique

La gomme de guar est un additif alimentaire naturel largement utilisé dans l'industrie agro-alimentaire ; elle est extraite de la graine de la légumineuse cyamopsis tetragonoloba et est composée principalement de galactomannane, une fibre végétale soluble...

Posté par Alain L à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

Publicité

12 avril 2009

Effiloché de sanglier, galettes de polenta et vinaigrette froide à la pulpe de cassis

Effiloché de sanglier, galettes de polenta et vinaigrette froide à la pulpe de cassis

Ma mère est une brillante cuisinière, et je mes souviens toujours de son excellent pot-au-feu qu’elle servait accompagné d’une simple vinaigrette froide. Ce plat est un vrai délice. Aussi, ai-je voulu reconduire cet enthousiasme dans ma cuisine en partant...

Posté par Alain L à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2009

TOP 10 des meilleurs restaurants du monde 2008

TOP 10 des meilleurs restaurants du monde 2008

Le restaurant espagnol « El Bulli », de Ferran Adria, a été consacré en 2008, pour la troisième année consécutive, meilleure table de la planète, selon un classement établi par la revue britannique Restaurant Magazine. Selon cette source, voici en 2008...

Posté par Alain L à 01:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 avril 2009

Délicieux à la crème de marron, amandes et cacao, émulsion de menthe fraîche

Délicieux à la crème de marron, amandes et cacao, émulsion de menthe fraîche

C'est une recette gourmande pour une fin de repas ; un dessert tendre, léger, subtil, inattendu et d'une simplicité déconcertante. Le must, c'est de donner à ce mets une présentation digne d'une grande table. Vous sortirez pour cela la vaisselle adaptée...

Posté par Alain L à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 avril 2009

Pêle-mêle d’églefin fumé, œufs de truite, roquette et vinaigrette de persil

Pêle-mêle d’églefin fumé, œufs de truite, roquette et vinaigrette de persil

C'est une salade alliant le fumé du haddock, la volupté des œufs de truite, le goût noisette de la roquette et la délicatesse de la vinaigrette au persil. INGRÉDIENTS : - 20 à 30 émincés d’églefin fumé ou haddock – 200 g environ - 50 g d’œufs de truite-...

Posté par Alain L à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 avril 2009

Pommes reinette confites, sirop d’érable aux trois épices et glace vanille

Pommes reinette confites, sirop d’érable aux trois épices et glace vanille

L’association d’épices tels que gingembre, cannelle et vanille avec une pomme reinette confite au beurre et au sirop d’érable est déjà une merveille en soi. Mais lorsque vous ajoutez à ce dessert une glace à la vanille, vous ouvrez alors la porte de tous...

Posté par Alain L à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

Publicité

<< < 1 2 3 4 > >>

Publicité

Publicité